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Soluciones de Madgetech para el monitoreo continuo de temperatura durante el procesamiento de alimentos y bebidas con el fin de conseguir una evaluación de penetración del calor confiable y eficiente que permita a la industria validar sus procesos y cumplir a cabalidad con los exigentes estándares del mercado. Ofrece una compatibilidad casi universal con todo tipo de empaques y envases.
Diseñado para llegar al centro geométrico de los contenedores de alimentos y bebidas -que suelen ser los puntos más fríos- permite entonces verificar la temperatura alcanzada en esos lugares durante las Estudios de Distribución de Temperatura y Penetración de Calor (HPT - Heat Penetration Tests)
El Sistema de Registro de Datos HPT (Heat Penetration Test), permite realizar los estudios de penetración de calor y monitoreo de distribución de temperatura tan utilizados a lo largo de la industria de procesamiento de alimentos y bebidas. Este innovador sistema combina la precisión del registrador de datos HiTemp140-CF con la solidez del termopozo ThermaLock de Madgetech y permite que la seguridad y la calidad nunca estén comprometidas.
CUMPLIMIENTO E IMPLICACIONES
Los Estudios de Penetración de Calor no son solo un requisito reglamentario, sino también una práctica recomendada que ayuda en el desarrollo de productos y al control de calidad. Son especialmente importantes para las nuevas formulaciones o cuando se realizan cambios en los productos o los materiales de envasado existentes. Estas pruebas garantizan que todos los productos sean seguros para el consumo y cumplan con los estrictos estándares establecidos por las autoridades sanitarias, como la AESAN en España, la EFSA en Europa, la FDA en los Estados Unidos o las diferentes organizaciones internacionales de seguridad alimentaria.
METODOLOGÍA Y APLICACIÓN
La metodología de las pruebas de penetración de calor comienza con la colocación estratégica de sensores de temperatura dentro del envase, normalmente en el centro geométrico u otros puntos críticos según el tipo de alimento y la forma del contenedor. El registrador de datos HiTemp140-CF de Madgetech es una herramienta fundamental en estos estudios, ya que proporciona lecturas de temperatura precisas y en tiempo real, esenciales para evaluar la eficacia del proceso de tratamiento térmico. Los datos recopilados ayudan a construir curvas de tiempo-temperatura que son cruciales para validar el proceso de esterilización.
ALCANCE DEL CENTRO GEOMÉTRICO
En la industria, garantizar que cada parte del producto dentro del envase alcance la temperatura adecuada es crucial para la seguridad y la calidad. El centro geométrico de las latas y otros tipos de envases suele ser la última zona en alcanzar la temperatura deseada, por lo que su control es esencial. Las múltiples opciones de longitud de sonda y de los termopozos acoplables al registrador, permiten contar con la flexibilidad necesaria para alcanzar el centro geométrico o punto crítico de casi cualquier contenedor.
«Financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU. Sin embargo, los puntos de vista y las opiniones expresadas son únicamente los del autor o autores y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea o la Comisión Europea. Ni la Unión Europea ni la Comisión Europea pueden ser consideradas responsables de las mismas»
